একটি ক্রমাগত খাদ্য নিরাপত্তার ফাঁক মোকাবেলা করা: কেন পৃষ্ঠ এবং বায়ু স্বাস্থ্যবিধি ম্যানুয়াল পরিষ্কারের চেয়ে বেশি দাবি করে

একটি ক্রমাগত খাদ্য নিরাপত্তার ফাঁক মোকাবেলা করা: কেন পৃষ্ঠ এবং বায়ু স্বাস্থ্যবিধি ম্যানুয়াল পরিষ্কারের চেয়ে বেশি দাবি করে

একটি খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্টে, মেঝেটি কেবলমাত্র একটি পৃষ্ঠের উপর দিয়ে হাঁটার জন্য বেশি - এটি প্রায়শই মাইক্রোবিয়াল দূষণের কেন্দ্রীয় কেন্দ্র। উপাদান এবং জল থেকে ছিটকে ব্যাকটেরিয়া বিকাশের জন্য একটি আদর্শ, পুষ্টিসমৃদ্ধ পরিবেশ তৈরি করে, বিশেষ করে ফাটল বা ড্রেনে যা সম্পূর্ণরূপে স্যানিটাইজ করা কঠিন। একটি সাম্প্রতিক শিল্প মূল্যায়ন একটি সম্পর্কিত পরিসংখ্যান হাইলাইট করেছে: কঠোর পরিচ্ছন্নতার প্রোটোকল সত্ত্বেও, শুধুমাত্র ঐতিহ্যগত রাসায়নিক স্প্রে এবং ম্যানুয়াল স্ক্রাবিংয়ের উপর নির্ভরশীল সুবিধাগুলি মেঝে এবং সরঞ্জামগুলিতে ই. কোলি এবং লিস্টেরিয়ার মতো অবিরাম রোগজীবাণু সনাক্ত করে চলেছে৷ এটি অনেক খাদ্য নিরাপত্তা পরিকল্পনার একটি স্পষ্ট ব্যবধান নির্দেশ করে: জটিল পৃষ্ঠে এবং বাতাসে সামঞ্জস্যপূর্ণ, গভীর-স্তরের জীবাণুমুক্তকরণ অর্জন।

মূল চ্যালেঞ্জ হ'ল ম্যানুয়াল পদ্ধতি, যদিও অপরিহার্য, সহজাত সীমাবদ্ধতা রয়েছে। মপস এবং স্প্রেগুলি মাইক্রোস্কোপিক ফাটলগুলি মিস করতে পারে এবং কিছু ব্যাকটেরিয়া সময়ের সাথে সাথে সাধারণ রাসায়নিক এজেন্টগুলির সহনশীলতা বিকাশ করতে পারে। অধিকন্তু, এই পদ্ধতিগুলি বায়ুবাহিত অণুজীবগুলিকে মোকাবেলা করার জন্য কিছুই করে না যা পরিষ্কার করার পরে পণ্যের যোগাযোগের পৃষ্ঠগুলিতে বসতি স্থাপন করতে পারে। এখানেই ওজোন ফুড স্টেরিলাইজার সিস্টেমকে একীভূত করা প্রতিক্রিয়াশীল পরিচ্ছন্নতা থেকে সক্রিয় পরিবেশগত নিয়ন্ত্রণের দৃষ্টান্তকে স্থানান্তরিত করে।

ওজোন (O₃) একটি শক্তিশালী, গ্যাসীয় অক্সিডাইজার হিসাবে কাজ করে। একটি খাদ্য উদ্ভিদে, এটি দুটি পরিপূরক উপায়ে স্থাপন করা যেতে পারে:

1. সারফেস স্যানিটেশনের জন্য ওজোনযুক্ত জল: মেঝে এবং সরঞ্জাম ধোয়ার জন্য নিয়ন্ত্রিত ঘনত্বে (যেমন, 5-15 পিপিএম) ওজোন দিয়ে মিশ্রিত জল ব্যবহার করা একটি শক্তিশালী, অবশিষ্টাংশ-মুক্ত পরিষ্কার সরবরাহ করে। ওজোন সক্রিয়ভাবে জৈব পদার্থ এবং জীবাণু কোষগুলিকে সংস্পর্শে ভেঙ্গে দেয়, ছিদ্র এবং জয়েন্টগুলিতে পৌঁছে যা ব্রাশ করতে পারে না। কারণ এটি অক্সিজেনে ফিরে পচে যায়, এটি কোনও রাসায়নিক অবশিষ্টাংশ ফেলে না যা পণ্যগুলিকে দূষিত করতে পারে।

2. বায়ু এবং মহাকাশ স্যানিটেশনের জন্য গ্যাসীয় ওজোন: ঘন্টা পরে, বাণিজ্যিক ওজোন জেনারেটরগুলি একটি সিল করা প্রোডাকশন হল বা স্টোরেজ রুম পূরণ করতে সক্রিয় করা যেতে পারে। গ্যাস পুরো স্থান জুড়ে বিস্তৃত হয়, বায়ু এবং সমস্ত উন্মুক্ত পৃষ্ঠ - দেয়াল, ছাদ, পরিবাহক বেল্ট -কে একই সাথে স্যানিটাইজ করে। এই "পুরো-রুম রিসেট" বায়ুবাহিত ছাঁচের স্পোর এবং ব্যাকটেরিয়া নির্মূল করার জন্য গুরুত্বপূর্ণ যা পরের দিন ক্রস-দূষণ হতে পারে।

এই পদ্ধতির বহুমুখিতা এটিকে একটি ভিত্তিপ্রস্তর প্রযুক্তি করে তোলে। একই নীতি যা একটি মাংস প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্টে নিরাপত্তা নিশ্চিত করে তা অন্যান্য সেক্টরে সরাসরি প্রযোজ্য। উদ্ভিজ্জ ফল ধোয়ার লাইনের জন্য ওজোন জীবাণু নির্বীজনকারীগুলি জীবাণু লোড এবং উৎপাদিত কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ কমাতে ওজোনেটেড জল ব্যবহার করে। একইভাবে, রেস্তোরাঁর রান্নাঘরের জন্য একটি পেশাদার ওজোন মেশিন রাতারাতি ওজোন চক্র ব্যবহার করে গভীরভাবে ডিওডোরাইজ এবং নিষ্কাশনের হুড এবং স্টোরেজ এলাকাগুলিকে স্যানিটাইজ করতে পারে, যা প্রতিদিনের পরিচ্ছন্নতার পরিপূরক।

উদ্ভিদ পরিচালকদের জন্য, কর্মক্ষম সুবিধাগুলি বাস্তব। একটি ওজোন-ইন্টিগ্রেটেড সিস্টেমে স্থানান্তর করা রুটিন প্যাথোজেন পরীক্ষা ব্যর্থতার একটি পরিমাপযোগ্য হ্রাস হতে পারে। এটি রাসায়নিক তালিকাকে সরল করে, কারণ ওজোন বিশেষ ক্লিনার এবং স্যানিটাইজারগুলির একটি পরিসর প্রতিস্থাপন করে। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, এটি সুবিধার স্বাস্থ্যবিধি প্রোটোকলের একটি গুরুত্বপূর্ণ লুপ বন্ধ করে, পরিবেশগত দূষক থেকে পণ্যের অখণ্ডতা রক্ষা করার জন্য একটি যাচাইযোগ্য, বৈজ্ঞানিক পদ্ধতি প্রদান করে। একটি শিল্পে যেখানে মার্জিন শক্ত এবং ব্র্যান্ডের খ্যাতি সবচেয়ে বেশি, এই স্বাস্থ্যবিধি ব্যবধান পূরণ করা কেবল একটি অপারেশনাল আপগ্রেড নয়-এটি একটি কৌশলগত প্রয়োজনীয়তা।